Недавние археологические раскопки установили, что Грузия является колыбелью виноделия, насчитывающей около 8000 лет. У крестьян всегда было особое отношение к виноградниками, так как растение виноградной лозы, по-видимому, благословлено Господом и, таким образом, священно.

Самые старые остатки вина были найдены в Квемо Картли, к югу от Тбилиси. На протяжении веков центр виноделия перемещался на восток, в Кахетию. Одна из шести официальных винодельческих зон в Грузии, Кахетия – самый восточный регион, который является главным по выращиванию винограда, с его торфяными, черными и илистыми почвами

Традиционные кахетинские сорта вина включают в себя Саперави, Ркацители и Мукузани, но можно также найти изначально французский Каберне Совиньон, который идеально адаптировался к региональному микроклимату.

Грузия является хранителем древней винодельческой традиции. Остатки самого старого вина были найдены в обломках глиняного сосуда, квеври – уникальный грузинский метод виноделия. Вино, сброженное в квеври, богато танином и, как полагают, обладает целебными свойствами. Большинство кахетинских виноделен специализируются на методе квеври, не только сохраняя древнюю традицию, но и повышая ее осведомленность на международных рынках.

Знаток вина может найти все типы виноделен в Кахетии, включая замки, винные курорты и традиционные винные компании. Все они имеют свои уникальные конкурентные преимущества, будь то этнографические уголки, привлекательное расположение, архитектура и пейзажи, гастрономические туры или участие в процессе виноделия.

Какие винодельни посетить в Кахетии?

• Винодельня “Хареба” (Khareba Winery) находится в нескольких километрах от Кварели, на холме между двумя озерами. Помимо живописных пейзажей, винодельня известна своим уникальным винным туннелем, раскопанным в 1960-х годах. В туннеле длиной 8 км в течение всего года сохраняются одинаковые природные условия (12-14 С и влажность 70%), что обеспечивает высокое качество выдержки вина.
• Винодельня “Шуми” (Shumi Winery) проводят этнографические туры. Посетители узнают историю виноделия страны, знакомятся с древними технологиями виноделия и перегонки чачи (высоко-градусный напиток из виноградных оболочек и семян) и даже пекут хлеб в традиционной пекарне «тоне».
• Винный замок “Шухман” (Schuchmann Wine Chateau) предлагает профессиональный подход к древней традиции. Несмотря на то, что винный курорт высокого класса был построен всего несколько лет назад, он не устает восхищать посетителей. Akhasheni Wine Resort – уникальный винный курорт. Помимо традиционного массажа и сауны, гости могут насладиться винными спа-процедурами, включая скрабы из виноградных косточек, грязевые ванны и горячие винные ванны. Во время процедур используется масло из виноградных косточек своего производства.

Общая информация
Все винодельни находятся в разных местах в Кахетии, поэтому о дорожных расходах и длине маршрута необходимо узнать заранее.

Рекомендованное время посещения: сентябрь – октябрь. Это период ртвели– сбор урожая винограда.